冬天到了,最惬意的事莫过于众亲友围坐,吃一顿热气腾腾的火锅.专家指出,吃火锅要注重食物多样,多选绿叶菜、红薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品,少吃下面几类菜品：
　　一.是营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品。
　　高能量菜品.主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险.建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高.另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。
　　高胆固醇菜品.主要包括猪脑、肥肠等内脏类.这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险.此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除.高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃.
　　高盐分菜品.主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂.吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。
　　二.是可能存在安全问题的食品,主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等.
　　毛肚、百叶、黄喉等水发产品.这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康.一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长.大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。
　　易染色食品.曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等.部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮.消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕.