冬季气候寒冷，火锅会让人感到温暖，但大部分人却不知道，火锅吃起来还有很多讲究。冬季吃火锅选对食材才能吃的健康，那么吃火锅要准备什么呢？一般吃火锅的材料有哪些？下面和小编一起看下吃火锅的配菜大全。 　　吃火锅要准备什么？ 　　大家平常吃火锅的时候，都会准备什么呢？火锅的基本用料主要包括主料、汤料和蘸料味碟。下面，详细讲解火锅的基本用料。 火　　锅主料：即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。 　　火锅汤料：即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。 蘸料味碟：是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若　　将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔